CAP A L'OUEST
Une histoire de famille
"une longue tradition de qualité alliée à une culture de l’innovation"
Le Mont Saint-Michel un site prestigieux.
Une famille, ancrée dans un territoire, soucieuse de sa préservation qui a pour ambition de produire des moules de bouchots "Haut de Gamme" en employant des méthodes de culture traditionnelles couplées à des techniques innovantes sur la sélection, la culture, et la transformation.
La société CAP A L’OUEST, particulièrement attentive à l’environnement et exigeante sur la qualité des eaux, a mis en œuvre des moyens, des compétences et des innovations en explorant de nouvelles approches pour assurer tout au long de l’année, la Qualité, la Traçabilité et atteindre une nouvelle dimension par la création du produit MORISSEAU : le bon équilibre entre la nature & le goût.
CAP A L'OUEST : le 1er producteur de moules de bouchot de la baie
Le produit MORISSEAU®
Les moules Morisseau® sont une exclusivité de CAP A L’OUEST.
Elles bénéficient de notre expérience en tant que producteur de moules depuis 20 ans.
Les moules Morisseau® appartiennent à l’espèce Mytilus edulis.
Ce sont des moules de bouchot, fraîches, entières, vivantes caractérisées par une coquille lisse et foncée, de forme régulière et une chair de couleur jaune à orangée exempte de tout crabe ou grains
de sable.
La texture de la chair est onctueuse et fondante, et sa saveur à dominante sucrée la différentie avec d’autres origines.
Elles présentent une longueur moyenne à 4,5 cm et un remplissage « extra pleine » (en comparaison taux de remplissage Bouchot 23%, AOP 25% et Morisseau® 30 %).
Afin de garantir la qualité et la typicité de notre produit, pendant la saison des examens analytiques (nombre au kg, taille et remplissage) sont réalisés tous les matins en début de lavage.
Elles sont commercialisées « Prête à Cuire » de la mi juin à fin décembre et conditionnées en produits frais à + 2°C /+ 4°C.
Où les trouver ......
Grossistes produits de la mer, à Paris Demarne, Boulogne Demarne, Marseille, Rennes, ...
Poissoneries dont MOF Chavrier à Roanne, Vianey à Lyon, Fernandez à Gaillac et Minot, Vanhamme à Paris
Poissonniers ambulants, pour une petite centaire de villes distribuées
Et Restaurateurs .....
Lien essentiel qui permet aux curieux
d’accéder à notre produit via un formulaire simple à remplir
Délai de réponse max 48h
Les recettes ...
Une incitation à la saveur !
Elles se cuisinent avec plus que ce que l’on ne croit : depuis Juin 2014 pas une recette identique proposée par tous les participants de l’équipe et de nos partenaires.
Et pourtant dans les sondages et d’après les poissonniers qui nous vendent : un constat, beaucoup ne savent pas les cuisiner ou n’ont pas d’idées
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