GUYADER Gastronomie
Des valeurs & une charte
"S'engager pour mieux virre ensemble"
Guyader, c’est une véritable saga familiale. En 1930, Jean Guyader créé la salaison GUYADER à Landrévarzec, près de Quimper dans le Finistère. Au fil des ans, enfants et petit enfant se succèdent à la barre de cette entreprise bretonne perpétuant un savoir-faire et un attachement unique au terroir qui les a vus naître. Si la charcuterie traditionnelle est le métier fondateur du groupe Guyader Gastronomie, l’entreprise a choisi de se diversifier dès 1989 dans le secteur des produits Traiteur de la Mer de qualité, le snacking et le fumage de poissons. Depuis, Christian Guyader et Antoine Gorioux son directeur associé, ont mis le cap sur les marchés européens (Allemagne, Belgique, Suisse, Espagne, Pays-Bas, Autriche…). la société forte de ses 430 salariés et de ses 7 sites de production s’engage au quotidien et s’inscrit pleinement dans les valeurs du cluster Brit Inov.
Traiteur de la mer : plaisir qualité,
bien-être
"Innovation culinaire & équilibre nutritionnel"
Innovation culinaire au service de l’homme et la nature
Œuvrer pour une innovation culinaire et une gastronomie ouverte sur le monde, attachée durablement à la qualité et à l’équilibre nutritionnel, contribue au bien-être des générations présentes et futures dans le respect de l’homme et de l’environnement. Cette approche permet à Guyader gastronomie de se positionner sur le haut de gamme en GMS, MDD, RHF et chez les grossistes.
Produits de la mer et spécialités traiteur
L’innovation et la créativité, la qualité et le plaisir de manger bon et sain sont les leitmotivs chez Guyader. La société crée, améliore, invente de nouvelles recettes qui répondent aux nouvelles formes de consommation. Au-delà des rillettes et terrines de la mer, des poissons farcis, des tartares, viennent s’ajouter la gamme longue conservation de petites verrines apéritives aux goûts de la mer, une ligne de cocottes et de mini-cassolettes micro-ondables, le tofic ou les galettes aux algues, et des « spécial toasts » destinés à accompagner le saumon, les huîtres et le foie gras.
Gamme BIO
Nos produits se déclinent également dans une gamme bio.
Gamme « Fumage de poisson »
La qualité en favorisant les fermes d’élevage bretonnes ou la pêche locale de proximité
La truite fumée est une des grandes spécialités de Guyader et représente la moitié de la transformation. Elle a reçu la médaille de bronze au concours général agricole 2 011 puis le prix d’excellence en 2013 au Salon International de l’Agriculture. Ce prix n’est pas le fruit du hasard, la régularité d’approvisionnement uniquement en poisson frais et la reproductibilité de la qualité sont effectives grâce au partenariat noué avec les aquaculteurs. 60 à 70 % des truites transformées à Châteauneuf-du-Faou proviennent de fermes d’élevage bretonnes respectueuses des bonnes pratiques d’élevage.
Guyader valorise également la pêche locale et certaines espèces. Le merlu, la sardine et du lieu jaune sont actuellement proposés. De nouvelles espèces viendront compléter la gamme. Le port de débarquement et le nom du bateau qui a pêché sont indiqués sur chaque emballage (Lorient, Douarnenez, Le Guilvinec…). Les filets sont transformés dans notre atelier de fumaison-salaison.
Quelques produits du groupe
Produits de la mer et traiteur
- Rillettes de poissons
- Terrines d’écrevisses
- Poissons fumés,
- Truite fumée
- Parmentier de saumon
- Cakes salés…
Charcuterie
- Terrines
- Jambons
- Saucissons
- Confits...
Les produits de la conserverie artisanale de Groix
- Rillettes d’ormeaux, de homard
- Confit de Saint-Jacques..
- soupes
- Huile de homard, un produit exceptionnel récompensé par le grand prix de l’Innovation au SIAL 2012.
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